Ingredientes (4 personas)

• 24 - Langostinos
• 300 g - Espinaca fresca
• 400 ml - Leche de coco
• 1 - Cebolla
• 3 cucharadas soperas - Aceite de oliva virgen extra
• Curry molido al gusto

Metodo

• Dificultad: Fácil
• Tiempo total:15 m
• Elaboración:5 m
• Cocción:10 m

1. Mientras preparamos esta receta, ponemos a cocer el arroz basmati para nuestra guarnición. En los diez o doce minutos que necesita el arroz, tendremos nuestro curry cremoso listo para servir.
2. Picamos la cebolla en juliana y la pochamos a fuego medio hasta que empiece a dorar. Bajamos el fuego y agregamos los langostinos pelados. Con sus cabezas y caparazones preparamos un fumet o caldo corto para usar en este guiso.
3. Añadimos las espinacas que llenarán nuestra sartén, la leche de coco, los polvos de curry y llevamos a ebullición. Agregamos el caldo de las cabezas de los langostinos y dejamos que se cocine durante 8 minutos. Llevamos a la mesa muy caliente.
4. Para acompañar la receta de curry cremoso de langostinos con espinacas y cebolla os recomiendo que sirváis una buena ración de arroz basmati como guarnición y penséis en un postre ligero como colofón.